お正月のお雑煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文 ： 愛猫のロングニャー

新年　明けましておめでとうございます。

お正月ですので、お雑煮の話をしたいと思います。

 

一般的に餅の入った汁物が雑煮と呼ばれ、主に正月などハレの日に食べられます。

すまし汁が多いようですが、地域によっては小豆汁、味噌仕立てだったりして、

お餅も角餅を焼いて入れる、煮て入れる、丸餅を煮て入れる、餡子が入った丸餅もあるそうです。

 

必ずその土地の特産品を使うとも限らず、縁起掛けやダジャレで具材が使われていたり、

あえて手に入りにくい具材をもてなしの意味で選んで使ったりすることもあります。

 

今回は私が小さい頃から食べているお雑煮を紹介したいと思います。

 

両親が新潟の下越地方出身のため、塩鮭を使った醤油ベースのすまし汁になります。

大根とこんにゃくは短冊切りにし水から茹で、茹であがったら良く水で洗い、ざるに上げておきます。

出汁の中に茹でた大根・こんにゃく、塩鮭、ちくわ、油揚げ、ネギ、ごぼう（ささがき）をすべて入れて、醤油と塩で味付けします。

そこに打ち豆（乾燥豆を潰したもの）を入れることで味わい深くなり大根の旨味が引き立つお雑煮へと変化します。

器に盛ってお餅を入れ、いくらを添えて完成です。

 

見た目は地味ですが、大根に塩鮭と打ち豆の出汁が染み込み、飽きが来なくてずっと食べていられる味です。

 

お正月はそんなお雑煮と一緒に餡子餅を食べます。

餡子も昔は祖母と母が作っていましたが、小豆からこし餡を作るのはかなり手間なようで、、、最近は購入しています。

こし餡を水でのばして少し煮詰め、茹でたお餅に餡子をのせて食べます。

甘いお餅としょっぱいお雑煮を交互に食べるのが美味です。

 

毎年実家で作って食べていますが、これからは家でも作って子供にも引き継いでいけたらいいなと思っています。

（関東に住んでいますが、新潟のお雑煮が大好きです）